タレの作り方の基本や、使い方のポイントも合わせて解説していますので、初心者の方でも簡単に作ることができます。

ぜひ、蒸し料理のバリエーションを広げるために参考にしてください。

基本のタレ

醤油とみりん

作り方

ポン酢風タレ

作り方

にぼしと昆布だし

作り方

シンプルなタレ

ポン酢

ネギのみじん切りやすりおろした生姜を加えると風味がアップします。

作り方

柚子胡椒風味のタレ

作り方

中華風のタレ

辛いタレが好きな人は豆板醤やコチュジャンをいれても合います。また、すりおろしたにんにくや生姜を入れると本格的な味になります。

作り方

ちはやーの

ごま油とポン酢だけでもOKだよ！

梅酢風味のタレ

作り方

アレンジ方法

基本のタレやシンプルなタレに、自由自在に好みの具材を加え、自分好みのアレンジにするのも楽しいでしょう。

タレの使い方のポイント

蒸し料理に使うタレの使い方にはいくつかのポイントがあるので、タレを上手に使いこなして、美味しい蒸し料理を楽しんでください。

温度調節が大切

蒸し料理にタレをかける場合、温度調節が大切です。

蒸し料理は熱いうちにタレをかけることが多いため、タレ自体の温度が高くなりやすいことがあります。そのため、事前にタレを冷ましておく、あるいは蒸し料理を一度冷ますことで、タレが温度上昇しすぎないようにすることが重要です。

タレの量に注意

タレの量にも注意が必要です。

蒸し料理にかけるタレは、あくまで味を引き立てる程度のものが適しています。過剰な量をかけると、蒸し料理の風味が隠れてしまい、本来の味わいを楽しめなくなってしまいます。

一般的には、蒸し料理にかけるタレの量は少量で十分です。

タレによってあわせる料理が異なる

タレの種類によって、合わせる蒸し料理が異なります。

例えば、ポン酢風のタレは、鶏肉や豚肉、魚介類によく合います。一方、味噌や豆板醤を使ったタレは、野菜や豆腐などのヘルシーな食材に合わせるのがおすすめです。

また、中華風のタレは、シンプルな蒸し野菜や鶏肉にもよく合います。

個別にかける

タレをかける際は、まとめてかけるよりも個別にかけることをおすすめします。

個別にかけることで、タレがムラなく全体に行き渡り、より美味しく仕上がります

また、蒸し料理によっては、タレをかけずに食べたり、別のタレをかけて食べたりすることもあるので、個別にかけることで調整しやすくなります。

まとめ

蒸し料理に合うタレの作り方とレシピ集についてまとめてきました。

蒸し料理は、素材の味を活かすためにシンプルな味付けがおすすめですが、いろいろなタレを用意しておくことで、味のバリエーションを楽しむことができます。

また、豆板醤やキムチなどを使ったアレンジタレも、蒸し料理に新しい風味を与えてくれます。さらに、ポン酢風のさっぱりとしたタレや甘辛いタレ、シャキッとした食感が楽しいタレなど、さまざまな味わいのタレを紹介しました。

最後に、タレを使う際のポイントとして、蒸し料理の種類やタレの味わいに合わせて選ぶこと、タレはあらかじめ作っておくことで味がなじみやすくなることなどを紹介しました。

ぜひ、これらの情報を参考に、自分なりのタレを作って、蒸し料理を楽しんでください。

メイン料理を3品、副菜を2品で時短でもおいしい料理を作ることができます。

それぞれのレシピは家庭にあるものでできる簡単なものばかりであることと、具材をかえるだけで何通りものレシピにかわる優れものです。

ぜひ、試してみてください。

メイン料理

ここではメインになる一品を紹介します。肉や魚は好みに合わせて変更が可能！

蒸し鶏

大きめの耐熱皿に鶏むね肉を1枚のせても豪快でいいんですが、火の通りが均一になりずらいので、ちょっと薄めのそぎ切りにして蒸すことをおすすめします。
また、そぎ切りにすることで時短にもなります。

ちなみにうちでは1人分ずつココットに沿うようバラみたいに盛り付けてから蒸してます。

蒸気の水分が器の中にたまりますが、それもまたおいしいですよ。

シュウマイ

大量にしゅうまいをつくるなら、蒸し器で蒸すよりもホットプレートに野菜を敷き詰め、その上にしゅうまいをのせ水を50～80ccくらい入れて蒸し焼きにする方がラクです。

でもおいしさは蒸し器の方が上だと思います。 (個人の味覚になりますけど)

しゅうまいを包むのが苦手な人は、肉タネをボール状にまるめてから皮をのせ、上下ひっくり返せば大丈夫です。

たらのカンタン蒸し

味付けをしていないので、下味をつけるなら蒸す前にかるく塩を振る程度でいいと思います。

鶏ガラスープの素で中華風に仕上げ、ラー油を垂らして食べたり、コンソメで味付けをして、キャベツやマッシュルームなどで洋風も楽しめます。

タラ以外の白身魚全般に通用するレシピで、家族の好みに合わせて一皿ずつ味を変えることもできるので好き嫌いに対応しやすいです。

サイド料理

ここでは不足気味の野菜をふんだんに取り入れることができる簡単副菜を紹介！

コロコロ根菜蒸しサラダ

子供は煮物やきんぴらの味が嫌いで、ごぼうを食べさせるのに苦労しましたが、「とりあえず蒸すか！」とやってみたところ「おいしい！」と食べてくれました。

小さめのココットに蒸した根菜とスライスチーズをのせてレンチンしたものも好評でしたよ。

味付けもしょうゆやポン酢、マヨネーズ、ドレッシングと自分の好きな味を見つけるのも楽しかったみたいで、根菜の定番料理になっています。

小松菜のおひたし

ほんと、レシピってほどじゃないんですが、茹でるより旨みがアップします。　参考記事はコチラ

キャベツや白菜は切り方でナムルにしたり、おひたしにしたりとできるのでおススメです。

複数の野菜を一緒に蒸すことも可能で、うちでは「もやし・にんじん (スライサーで千切り)」を蒸す前にボウルにいれ混ぜ合せてから蒸し器に入れて蒸してナムルにしています。キュウリを入れるなら調味料とあわせる時に千切りキュウリをいれています。

なすを細切りにしたものを蒸して、ネギだれであえて食べるのもおつまみにピッタリ！

まとめ

調理法は同じでも具材をかえるだけでいくつもの種類の料理が作れます。

また、味付けも和風から中華・洋風となんでも合うので、好みの違う家族がいても作る方としては別々にしなくていいのでラクチンです。

ちはやーの

下味程度に塩をふるだけにしておけば、大量に蒸して数回に分けて別のメニューにできるよ

レシピというほどの作り方ではないので、がっかりされた人はゴメンナサイ。

蒸し料理の組み合わせで献立についてもまとめてみますね。

蒸し料理で素材の味が楽しめるようになると、おいしい野菜やタレを追求したくなるもんです。気になりだしたら探してみませんか？